三重県の安心食材を使ったお料理教室、商品開発、レシピ開発、食育啓蒙活動などを行っています。
レシピ紹介
2014.01.15
飲むサラダと言われる、スペイン・アンダルシアの冷製スープです。真っ赤な完熟トマトと水菜があれば、ぜひ！ショットグラスに入れて、先の葉っぱの部分を少量挿すと、おしゃれな前菜に。
水菜のガスパチョマスカルポーネチーズ添え レシピ
By 公開： 1月 15, 2014
- 出来上がり量： 2 人前
［レシピ作成］デリッシュ 様
材料
- トマト 1 個半
- 赤パプリカ 1/2 個
- 玉ねぎ 1/10 個
- 水菜 10 本
- バケット 1 切れ（白い部分）
- にんにく 1 片
- セロリ 10 cm
- マスカルポーネチーズ 大さじ 2
- あらびき胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ 1 調味料A
- ワインビネガー 大さじ 1 調味料A
- 塩 小さじ 1/4 調味料A
- パプリカ（粉末） 小さじ 1/2 調味料A
- 胡椒 少々 調味料A
- 水 50ml 調味料A
作り方
- トマトは皮を剥いてざく切り。赤パプリカ、玉ねぎ、セロリ、バケット、水菜は１ｃｍ程度に切り、にんにくはみじん切りにする。
- 飾り用の水菜は、２～３本葉っぱの部分だけ残しておく。
- ミキサーに（１）を入れ２０秒まわし、調味料Ａを全部入れて、さらに２０秒ほどまわす。
- 味見をして、少しずつ塩やビネガーを足しながら味を調え、必要なら水を加える。
- グラスに注ぎ、マスカルポーネチーズを大さじ１ずつ入れ、あらびき胡椒をふりかけ、（２）の水菜を飾る。
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2014.01.15
風邪の予防や美肌効果のあるビタミンＣが豊富な水菜は、海老との食べあわせで免疫力アップの相乗効果もあります！主食のバケットを入れることで、軽いブランチにも。
水菜と海老のバケットサラダ レシピ
By 公開： 1月 15, 2014
- 出来上がり量： 2 人前
［レシピ作成］デリッシュ 様
材料
- ブラックタイガーなどの海老 12 匹
- バケット 15 cm
- バター 少々
- グリーンレタス 3 枚
- 水菜 1/2 束
- パプリカ 1/2 個
- ブルサンチーズ 30 g
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ 1
- レモン汁 小さじ 1
- 塩 小さじ 1/2 A（下ごしらえ用）
- 片栗粉 大さじ 1 A（下ごしらえ用）
- 水 大さじ 2 A（下ごしらえ用）
作り方
- バケットはバターを塗って、トースターで軽く焼き、一口大にちぎる。
- パプリカは直火で焼いて、黒焦げになった皮を剥いて、水洗いをし、スライスする。
- 水菜は洗って、５ｃｍぐらいの長さに切る。
- 海老は殻をむき、背ワタをとって、Ａの塩を加えて揉みこむ。ぬめりが出てきたら、Ａの片栗粉と水を加えて、更に揉みこみ、流水ですすぐ。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、水気を切った海老を焼き、塩・胡椒で味をつける。
- ボウルに（２）のパプリカと（３）の水菜を入れ、塩・胡椒・オリーブオイル・レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
- レタスは皿に敷き、（６）を入れ、（５）の海老を加え、（１）のバケットとブルサンチーズを散らす。
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