三重県の安心食材を使ったお料理教室、商品開発、レシピ開発、食育啓蒙活動などを行っています。

水菜と油揚げがこんなに合うなんて！お餅も入れると、ちょっとした夜食になります。

油揚げの含め煮 レシピ

By ベジノワmie 公開： 2月 12, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

［レシピ作成］紅屋　様

材料

• 油揚げ（稲荷寿司用） 4 枚
• 水菜 100 g
• とろろ昆布 一掴み
• だし汁 1 カップ
• みりん 大さじ 1
• 醤油 大さじ 1
• 砂糖 大さじ 1

作り方

1. 水菜は２ｃｍ幅に切って、ざるの中で茎と葉をよく混ぜる。
   
2. 油揚げは４辺の内の1辺を包丁で切り、袋状にする。
   
3. 油揚げを沸騰したお湯にくぐらせて、油抜きをし、キッチンペーパーで拭いておく。
   
4. 水菜の水分をとってとろろ昆布とよく混ぜ、それを４等分する。
   
5. 油揚げの中に水菜を詰めて楊枝で止める。
   
6. 鍋にだし汁と調味料を加え、よく混ぜ、そこに油揚げを入れ、１５分程煮込む。
   

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出汁の効いたつみれ汁は、シャキシャキ水菜が汁を吸って、上品ないいお味ですよ♪

水菜と鶏とうふつみれ汁

By admin 公開： 9月 25, 2013

• 出来上がり量： 2 人前

［レシピ作成］なちゅ・きち和音　様

材料

• 水菜 お好きなだけ
• 鶏ひき肉 50 g
• もめん豆腐 25 g
• 塩 2 つまみ
• しょうが 1 片
• 片栗粉 大さじ 1/2
• だし汁 300 cc
• 酒 小さじ 2
• しょうゆ 小さじ 2

作り方

1. ボールに水切りした豆腐、鶏ひき肉、塩、しょうがのすりおろし少々を入れ、ねばりが出るまで混ぜる。
   
2. 鍋に、だし汁、酒、しょうゆを入れ、沸騰したら、（１）をスプーンで形を整えながら入れる。
   
3. つみれが浮いてきたら、５ｃｍほどに切った水菜を入れ、さっと火を通す。
   
4. 椀に盛り付け、しょうがの千切りを飾る。
   

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