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2014.06.24

第5回ママシェフキッチンお料理教室開催レポート（2014.6.19）

今回のメイン料理は「伊勢まだい」です。

林シェフのレシピは、ごちそう感たっぷりの、ポアレ。
クリームソースとカラフルな添え物野菜に彩られ、フレンチのお店のようです（＾＾）。
また、主食には「クレソンとじゃがいものにょっき」、あと、玉コンニャクが入った「五目ラタトゥイユ」、「さしみこんにゃくとグリーンサラダ」の4品を調理しました。

お料理教室に入る前に、まずは恒例の試食コーナー！！

今回は、伊勢まだい（三重漁連さま）に、生でかけて味わうごま油（九鬼産業株式会社さま）をかけたカルパッチョです。

今回わざわざお越しいただいた三重漁連の奥田さんによると、伊勢まだいは9名の生産者が養殖をしていて、
三重のかんきつやお茶の粉をエサに混ぜ、生産履歴をしっかりと管理し、品質の保持を行っているそうです。
臭みのなさと身質の良さが特徴とのこと。

試食の反応は上々でした（＾＾）。アンケートもしっかりご記入いただき感謝申し上げます。

さて、お待たせしました。お料理教室開始です！！

いつものように、林シェフのデモからスタート。
　●鯛は皮のまま焼くと皮が縮むので、焼く前に切れ目をいれる！
　●焼く前にペーパータオルで水気をとるとふっくら臭みなく仕上がる！
　●ズッキーニは縦にきると、食感がよくなる！
　●ニョッキはタネをこねればこねるほど、仕上がりが堅くなって歯ごたえがいい！
　●あさりは塩をたっぷりまぶしてごしごしすると、中の不純物がはきだされる！
　●なすは先っぽが堅く、あくが集まっているので、おとしておく！
　●みりんは食材をコーティングして味がしみ込みにくくなるので、最後に入れる！
などなど、林シェフのデモには知っててうれしいネタがいっぱい詰まってます。今回も、参加者の皆さん、何度も何度もうなずいていました（＾＾）。

デモのあとは、参加者の皆さんで調理です。
1テーブル3人～4人のグループで行います。ママシェフキッチンお料理教室も5回目ともなると、リピーターの方も多く、みなさん手際よく、作業を分担して作ってみえました。
途中「あれ、先生、どこかで塩コショウふるって言ってなかった？塩コショウ使ってないよね・・・」なんて声も聞こえてきました（笑）が、最後にはどのグループも美味しそうな料理が並んでいました（＾＾）。

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さぁ、お待ちかねの試食です！！

一番人気は伊勢まだいのポアレ。
　●臭みが全くなく、ふわっとしていて美味しい！
　●普段は煮つけでしか食べないので、家でも作ってみます！
　●クリームもいいけど、塩焼きにしても美味しそう！
と、皆さん絶賛してました。
また、五目ラタトゥイユも気にいっていただけたようで、
　●隠し味に味噌とみりんを使うところがすごい！こくが出て美味しい！
　●和風の煮物の具在で、こんなおいしいラタトゥイユができるなんて！
　●主人につくってあげます（＾＾）
などなど嬉しいお声をいただきました。

ご参加いただきました皆さま、ご協力いただきました生産者さま、ママシェフのメンバー、ボランティア参加くださった皆さま、どうもありがとうございましたm(_ _)m。

［今回のメニュー］
　●伊勢まだいのポアレ　クリームソース
　●クレソンとじゃがいものニョッキ　あさりのスープ仕立て
　●五目ラタトゥイユ
　●さしみこんにゃくとグリーンサラダ

［食材をご提供いただいた生産者さま］
　●三重漁連さま
　●有限会社上野屋さま
　●九鬼産業株式会社さま
　●はぜの風さま
　●有限会社M.G.Sさま
　●シックスアグリ株式会社

［今回の試食］
　●伊勢まだいのカルパッチョ
三重漁連さまの伊勢まだいに、九鬼産業株式会社さまの「生でかけて味わうごま油」をかけました。